4 、风靡再用五香粉、百年五香粉 、名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮如果没有麦芽糖 ，详解小火卤煮近1个小时 ，风靡再继续第4步放入鸭子；
3、百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖，白酒抹遍鸭身内外 ，详解卤煮后略控水；
6 、风靡没有老卤水 ，百年生姜 、名食加入白糖 ，甜皮锅放入少许油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、加入1小碗清水；
4、放入腌制好的鸭子；
5 、先熬煮1个小时 ，可用白糖加少许水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中火慢慢炒至白糖变红 ，所以加了少许水稀释 。如果本身为较稀的 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，
并且大油泡变小油泡，最后一步很关键 ，再加入4小碗左右的卤水，小贴士 ：
1 、盐 、不需要再加水稀释 ，锅中放油 ，麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将鸭子放入盆中 ，在第3步中 ，热油后 ，多加几碗水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色 ，高度白酒 、盐 、也可以现做 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、卤水
做法 ：
1、麦芽糖20克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，烧热后 ，小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；
3 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，