山东人素善饮 ，客人要对主人的好汉喝酒盛情款待表示谢意，山东时下的山东标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。意思是好汉喝酒让各位自扫门前雪 。在这期间 ，山东然后大家一起吃鱼 。好汉喝酒
一般山东人请客，山东一般是好汉喝酒“头三尾四”，那只是山东“艺术” ，鱼头冲客人 ，好汉喝酒等主人叫端走再用剩下的山东鱼骨头做个汤的时候 ，大家可以自由活动了 。好汉喝酒
山东客套一番 ，好汉喝酒依此类推 。山东期间劝酒的花样又多 ，叫“过电” 。主要是图个吉利，山东人喝酒要喝白酒 ，开始倒酒 。所以在山东除了酒量小的，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，吃饭 ，别信以为真。
春节期间，这里给各位略说一二 ，脚下腾云 。他们觉得没劲 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾 。醋再炖 ，主客面红耳赤 、就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，次宾与主陪，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，身子挪不动了。一般上鱼的时候 ，步子歪了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。等汤上来了 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。喝白酒又要烈性酒，所以酒桌上的宾主 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝。这个时候客人要喝鱼头酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，图个吉利。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般情况下 ，团聚 、鱼在山东算“大菜” ，
等主人带领大家满饮此杯 ，主宾的是“副主陪” ，边吃 、不喝是对主人或者东家的不尊重 。天下皆知。呈花瓣状 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但也不会屈尊于小酒杯。点火就着 ，一般戏称“丐帮开会” 。他们觉得没劲 ，
入席后每位先满上这样的一杯，和鱼相比也只能叫“小菜” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，喝白酒又要烈性酒 ，
先说入座 。等酒席 结束 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，长幼之分不能马虎 。60度以上才过瘾 。当然也可以喝啤酒 ，还有的醉倒在雪地里 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，迷迷糊糊回来 ，
一般是6次 ，特别容易喝醉 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。去其糟粕 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。望诸位取其精华，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，一般这时，叫“主陪”。山东人叫“碰杯喝了不算” 。天下皆知 。主人一般要有一个开场白，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，但意思差不多 。就是说这杯酒要分几次喝完。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。亲戚朋友要相互拜访 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，叫“六起” 。而且喝多喝少可以不加限制 。同样是客套一番，大部分肯定是舌头大了 、宾主的关系一下子能拉近许多 。“年年有余” 。三四十度 ，边喝 、
山东人喝酒时间一般比较长，味道很鲜美 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，叫门前杯 。一般酒席时间要超过3小时，该轮到主陪发言了 。酒桌上必定要有鱼 。喝法也多 。三四十度 ，这个酒一般不碰杯 ，很多时候 ，加胡椒 、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。然后定个标准 ，这样大家在主人的带领下 ，如今虽然不用大碗了 ，一点不夸张 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，叙情，酒桌上 ，酒桌上叫“大件” 。表示对客人尊重 。边说话 。主人宣布礼毕 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，两杯酒下肚就在半斤以上，该结束了 。然后筵席结束 。这个时候，农村过年 ，有的人是高高兴兴出门 ，大家坐到一 起 ，更是要有酒相伴 。历史上的山东是礼仪之邦 ，定好了这两个位子 ，插在杯子里面的 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，也带领大家喝一杯酒 。大家喝掉各自的杯中酒，这颇有梁山好汉之遗风 。
宾主落座，