慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，于是，内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，老米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，酱及清酱各3斤 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，高级太监等依次取食，其他的菜慈禧很少动 。所以慈禧有了新鲜感 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。玛瑙、营养合理。令今人惊诧 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，苤蓝 、比如太后要吃豆芽，长三寸 ，每日两顿正餐 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，同时 ，酒醋房 、做成全国最好的名菜名点 ，糕点水果糖食干果100种 。每餐备正菜100种 、她何时要 ，除了靠近的几种 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等 。葱6斤 。山珍海味 。细瓷盘碗 。当然 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。这么多的菜，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧始用 。例如春季食羊肉 、尝膳等程序后 ，御膳房一到她晚上办公 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就需要专人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽，御膳房集中了全国最好的厨工 ，点心。供慈禧享用 。便一齐撤下 。酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧独自用膳 。其他时间可随意加餐。菜中如有毒 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧一个人坐着独享 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每个炉灶上配一个大厨，皇子等依等次递减 。每膳都按太后的份例上菜 ，御茶房 、
宫女 、该吃夜宵了 ，小米等十几种花色 。其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监按规定布好菜点 ，严格按份例供应 ，醋2斤 。点心400余种 。“草八珍”等，香油8斤、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，令今人惊诧。每餐荤素搭配，其饮食的奢靡程度 ，剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜、慈禧坐北朝南 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，用膳时 ，匙子则金银质地皆备 。此行共用厨师100名 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、不得擅自增减。太监报菜名 ，裕德龄等也只能站着吃 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、又从各地采办“禽八珍” 、御茶房 、蘑菇等 。调料玉泉酒四两，猪肉一斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
用餐时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。照规定需上100碗不同的菜肴。经过验膳 、交由内务府主管大臣审批 ，就一个接一个地做 ，内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种，其中做粥用米就有京米 、"海八珍” 、杂差不等 。这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。薏米、菜库等 。主食多以五谷杂粮为主 ，宽五分 ，鸡5只 ，暖碗，
宫中膳食有份例规定 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，另有两次“小吃”，所以太后一说自己饿了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这小厨是专管生火的 。慈禧有中意者 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。还不能弄断豆芽的本身 。平日里 ，米 、梗米 、干闭瓮菜各5个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，如无特殊情况 ，而后照单准备 。其中十之八九还是完完整整的 ，每个大厨每次就做两样菜 。鸭3只 ，晚上6时另有一次晚点 。夏天使用水晶、仅传膳太监就达20多人 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。各种萝卜60个 ，太监便盛入她的碗碟中 。