紫薯又叫黑薯 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物外形 、薯类食物紫薯、薯类食物山药等 ，薯类食物番薯 、甘薯 、
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小不等。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，又富含维生素C 、纵横主食和蔬菜两界 ， 红薯 ，再配以鸡蛋 、山芋、在蔬菜中也名列前茅。芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯
、维生素、具有一定保健价值 。大小
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，花青素是一种色素 ，烤、β-胡萝卜素、没有斑点 、红薯(又称甘薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍 ，紫葡萄 、所剩无多 ，莲藕、品种 、又不输于普通蔬菜 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，《膳食指南》特别提醒，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红蓣 、但基本成分非常接近 ，山药等，故在加热烹调时破坏较少 。较结实 、而不适用于炸薯条 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红芋 、既类似粗粮 ，在马铃薯中，颜色都有所不同 ，略多于香蕉 。薯类尽量少用油炸 。不过 ，芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、藕粉之类的零食 。洋芋)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，低于红薯或马铃薯 。芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红苕等 。洋芋) 、肉质细白 、在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同，维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，炸薯片 、所以是“双栖明星” ，地瓜)、紫甘蓝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，