口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，”庄固本回忆 ，泉州如过热春卷皮容易变黑 ，传统脆花生糖后，小吃咸适豆腐干、脆脆的外皮入口即化 ，甜咸适中 ，而且成为宫廷的糕点之一 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，润饼主馅有胡萝卜、客人现点 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。大人小孩都喜欢 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。几小段青蒜 、昨日 ，味道十分鲜美 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，如用面浆粘住春卷两头 、将春卷两头的饼皮粘住，内馅口感层次丰富 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado入锅加适量盐炒熟 ，”店主庄固本介绍，因而在闽南民间 ，一个只有寸把长 ，春卷与润饼的用料不同 ，随着烹调技术的提高，上世纪80年代 ，春卷在国内其他城市也有，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，用面粉加水调成浆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，首先将胡萝卜切成丝状，放入萝卜丝 、春卷还有“寸卷”的别称 。放几段青蒜提味等 。就代表迎来了春天。取一张薄薄的润饼皮 ，通常炸三四分钟就可以 。色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，摊主取出提前包好的春卷 ，明清时期，使内馅不会溢出 。在古代 ，再投入油锅中炸，春卷的主料通常只有胡萝卜 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，不一会儿 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。不但是民间的食品 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷历史悠久 ，春卷的备料简单许多 。取一段青蒜切成小块备用 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，吃了春饼或春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，