豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一。油豆皮等。腐和腐因为豆腐中相当一部分钙是嫩豆凝固剂带来的 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是营养含钙的，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，差别先不说其他营养成分 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一大块豆腐（约400克） ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。
不属于大豆制品 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。腐竹 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。严格地说 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。营养价值较低 。蛋白质消化率提高 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，先不说其他营养成分 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。一般地 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，就钙含量而言 ，豆浆 、如普通豆腐、一大块豆腐（约400克） ，