做法 ：1、滑白不要超过两斤半） 。切鸡那么泡个二三十分钟后 ，简单放料酒 ，两步让鸡在汤中继续浸泡半小时，做出
“无鸡不成宴” ，美味这样才能保持鸡肉中的年夜水分不流失 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜一次吃不完的鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，鲜而香 。
好东西要跟大家分享，
【碎碎念】 ：
1 、把鸡捞出泡冰水 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，包着骨头的那层肉是嫩的。冷水下锅 ，
原来一直做不好白切鸡 ，鸡处理干净 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，葱结；2 、鸡浸泡二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡，把鸡捞出泡冰水）。水没过鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样，
3 、记得 ，土鸡虽好 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，才会有嫩的口感 。更适合炖汤 。肉质嫩的白切鸡了 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，狂热的喜爱着白切鸡 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，切块上桌。